【出街搵食】鮮味蟹膏蕃茄湯檬+魚肚帶子海鮮麵 深水埗口碑店擴充 |炮台山越南菜|
2018年01月12日00:03

深水埗這間越南菜餐廳,主打蟹膏蕃茄湯檬,不少人都為了這碗麵遠道而來,而且店內麵包、小食、甜品都是自家製,不時未到晚上就清光。最近店舖就擴充至炮台山,附近的上班族有福了!

撰文:Jacky 攝影:woody

地道越南菜 鮮味蟹膏蕃茄湯檬

數年前,深水埗開了間越南小店,出品都相當對味,皆因店主容姐是個越南人。談到越南菜,或許都會最先想到 PHO 牛河、春卷,偏偏,這兩樣店舖也沒賣。「很多客人來到,第一句就會問有沒有牛河賣。其實,越南的食物又何止幾款。」忙著的容姐說。

店內雖沒大家認識的牛河,但粉麵卻有這碗蟹膏番茄湯檬作招牌。湯底以豬骨、番茄、鮮蟹熬成,鮮甜開胃,加上鮮拆蟹肉、蟹膏做成的蟹膏蛋餅、扎肉、豆卜、豬紅等配料,豐富又暖肚,難怪不少人都為了這碗麵遠道而來。

蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
蟹膏蕃茄湯檬$50
湯底每天新鮮熬製炮台山店新品 胡志明新興海鮮麵

店舖開在深水埗,卻又有不少客人跨區到來。「最多是港島,所以開到這裡。」容姐笑言。新店比深水埗店大得多,Menu 大致相同,就多了這款 Q1 麵。Q1 ,意指越南胡志明市市中心第一郡,有如香港的尖沙咀、中環般熱鬧,食店多得很,亦是容姐以前居住的地方。而這款正是當地近年新興的海鮮麵,味道輕盈又健康,適合怕肥的女士們。

蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
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Q1 麵$65

湯底同樣以鮮蟹熬製,比茄湯更輕盈,配上魚肚、帶子,鮮甜倍增。麵條為自家訂製的拉麵,爽口帶靭勁。待客如家人 小食、甜品也是心機作

容姐最初來到香港,發覺一直找不到家鄉味道,才毅然開店自己去做。最初深水埗店只是外賣店,專賣麵包、小食、甜品,到後來客人越來越多,才新增了粉麵和堂食座位。店內小食款款足料飽肚,而各款糕點甜品,都是容姐每日親手做,深得客人歡心。容姐笑言,有些客人很好,每逢去旅行會特地買手信回來,晚上經過店舖又會叮囑她早點休息,非常窩心。

店主容姐:「可以的話都會自己做,不會加添色素或是味精,就像家中的食物一樣。自己會吃的食物,才可給客人吃。」
蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
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越式麵包$40

麵包外皮烘得乾脆,口感煙韌,配搭爽口醃菜及扎肉,簡單好吃。傳統蕉葉米紙卷

米紙卷賣相跟坊間有點不同,容姐就指,包上蕉葉是傳統做法,既可預防米紙水份流失,又可每咬一口撕一圈,方便食用。現今越南很多餐廳都改用膠袋,但做法其實不太環保。

米紙蝦卷$20/條 $35/2條

米紙濕潤帶小韌,帶清香。餡料有青瓜、豬肉、蝦肉、大量檬粉等,口感豐富。

沾上炒香的花生碎及秘製海鮮醬,香口不膩。

$13 斑蘭綠豆糕

店內最受歡迎的糕點,每日都用斑蘭葉鮮製,又得分三次蒸,功夫不少,所以供應數量有限。

蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
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斑蘭綠豆糕$13

呈墨綠色皆因用料足,口感煙韌,清香怡人,中層的綠豆蓉細滑,甜味自然討好。

牛油果沙冰$30

雖然說是沙冰,但入口更像奶昔,質地濃厚滑溜,非常飽肚。

飲品用上整個牛油果炮製,非常足料。
芒果糯米滋$28
芒果香甜多汁,外皮不會一味求薄,軟糯煙韌。
糯米滋都是容姐手工出品
蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
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容姐年輕做暑期工時,就認識到華僑丈夫何生。要知道,越南的家庭觀念相當重,親朋戚友經常都會聚在家裡吃飯,一行便是幾十人,多請兩個助手才能招呼得來,不過也練就了容姐現在的手藝。
新店座位都是卡位,比起舊店寬闊得多。

蟹膏蕃茄湯檬-深水埗-第一郡-炮台山-越南菜-甜品
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第一郡

地址:炮台山威菲路道6號地下B舖(顯示地圖)

電話:3997 3782

營業時間:11am-9pm,逢星期一休息

地址:深水埗荔枝角道315號地舖(顯示地圖)

電話:2416 6868

營業時間:11am-9pm,逢星期一休息

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